Vitaminas
As vitaminas são compostos orgânicos e nutrientes que, introduzidos no organismo em pequeníssimas quantidades, desempenham importante papel na manutenção da saúde, no crescimento e na defesa contra as infeções.
Indispensáveis para a vida as vitaminas desencadeiam reações químicas necessárias ao funcionamento normal do corpo.
Como o nosso organismo não produz vitaminas, estas devem ser fornecidas através dos alimentos as doses diárias necessárias para o normal funcionamento do corpo. A falta de vitaminas por má alimentação causa problemas de saúde, mas o excesso de vitaminas também.
Lista das vitaminas:
| Denominação | Alguns Compostos | Dose diária (adultos) | Doença por insuficiência | Doença por sobredosagem |
| Vitamina A |
| 600 µg | Queratomalácia | Hipervitaminose A. |
| Vitamina B1 | Tiamina | 1,2 mg |
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| Vitamina B2 | Riboflavina | 1,3 mg | Arriboflavinose, Glossodínia, Quelite angular | |
| Vitamina B3 | Niacina, nicotinamida | 16,0 mg | Pelagra | Lesões no fígado (doses > 2g/dia) entre outros problemas. |
| Vitamina B5 | Ácido pantoténico | 5,0 mg | Parestesia | Diarreia, náuseas e azia. |
| Vitamina B6 | Piridoxina, piridoxamina, piridoxal | 1,3 a 1,7 mg | Anemia, neuropatia periférica | Debilitação da propriocepção, lesões nos nervos (doses > 100 mg/dia). |
| Vitamina B7 | Biotina | 30 µg | Dermatite, enterite | |
| Vitamina B9 | Ácido fólico, ácido folínico | 400 µg | Anemia megaloblástica e associação com doenças congénitas, como defeitos do tubo neural | Pode ocultar sintomas de deficiência de vitamina B12; outros efeitos. |
| Vitamina B12 | Cianocobalamina, hidroxocobalamina, metilcobalamina | 2,4 µg | Anemia megaloblástica | Erupções cutâneas do tipo acne (causalidade desconhecida). |
| Vitamina C | Ácido ascórbico | 90,0 mg | Escorbuto | Cálculos renais, litíase. |
| Vitamina D | Colecalciferol (D3), ergocalciferol (D2) | 10 µg | Raquitismo e osteomalacia | Hipervitaminose D. |
| Vitamina E | Tocoferois, Tocotrienois | 15,0 mg | Bastante rara; infertilidade em homens e aborto em mulheres; Anemia hemolítica em recém-nascidos. | Aumenta o risco de doenças cardiovasculares. |
| Vitamina K | Filoquilina, menaquinonas | 120 µg | Diátese hemorrágica | Aumenta a coagulação em pacientes que tomam varfarina. |
As vitaminas podem ser lipossolúveis (dissolvem-se nos lípidos) como as vitaminas A, D, E e K; ou hidrossolúveis (dissolvem-se na água) como as vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C.
As vitaminas hidrossolúveis dissolvem-se facilmente na água e, em geral, são rapidamente excretadas pelo corpo. No entanto, uma vez que estas vitaminas não são armazenadas com facilidade, é importante que sejam ingeridas de forma consistente.
As vitaminas lipossolúveis são absorvidas no intestivo com a ajuda de lípidos. Estas vitaminas são mais facilmente armazenadas no corpo, pelo que é mais provável causarem hipervitaminose do que as proteínas hidrossolúveis.
Fontes:
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